免疫力を高める方法 睡眠、笑い、そしてミネラル、特に微量ミネラルの摂取（３）

我々が野菜や果物を摂るのはカロリーを摂るためではなくミネラルやビタミンを摂るためである。そう意識しているかいなかに関わらず・・・

表１にほうれん草中の微量ミネラルの鉄(Fe)とビタミンCの含有量の変化を示す。１９５０年に乾燥ほうれん草１００ｇ中に鉄が１３ｍｇ含まれていたのが３０年後の１９８０年には3.7ｍｇになり、さらに30年後の２０１０年には２ｍｇになっている。現在はもっと減っている可能性がある。いずれにせよ６０年で6分の１以下になっている。ビタミンCも4分の１以下になっている。

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